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厨房设计中的若干问题研究 PDF转Word文字

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发布时间:2013-09-24 08:00   浏览次数:

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 2011 NO. 12
SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION
厨房设计中的若干问题研究® #〒
姜路遥何志要杨元明 (湖北省孝感学院城市建设学院湖北孝感 432000)
摘要:封房是当今社会人们生活的一个重要空间,也是度量人们生活水平与屑量的一个重要标志与窗口。本文将通过对现代厨房设计 中存在的问麾,作具体的分析,并提出合理的解决方案。
关键词:现代屙房设计以人为本节能环保
中图分类号:TU834 文献标识码:A 文章编号: 1672-3791(2011)04(c)-0082-01


厨房是住宅中功能最多,使用最频繁 的空间,设计的合理与否对于生活舒适又 很重要的影响。20个世纪80年代以前,我国 城镇居民的厨房设计没有得到很好的重 视。进入本世纪,厨房设计与使用开始得到 重视,但至今仍然没做出整体部署,厨房的 设计与规划仍然处在较低水平。
1厨房设计中存在的问题 1 . 1厨房中油烟污染严重
由于中国传统的烹饪方式的炒、油炸 等方式会产生大量的油烟,以前的厨房设 计对油烟污染问题没有作特殊考虑,抽油 烟机不能及时把油烟抽出,油烟积聚在厨 房,就会对厨房造成一定程度的污染。抽油 烟机安装的不合理导致建筑外墙立面显得 凌乱不堪、不协调。
1.2 厨房的管线布置缺乏协调,水、电、气 存在安全隐患
厨房的&种管道的布置随意性过大、 管道外置不但影响到橱柜的布置,更重要 的是增加了人与其接触的概率,各种管道 和电线的使用寿命也大大缩短,时间长了 可能出现水管漏水、燃气管道漏气、电线漏 电,人的危险性大大增加。
1 . 3 .缺乏前瞻性,缺乏人性化设计,没有考 虑到老人的使用要求
厨房的设计则明显滞后于社会的发 展,缺乏应有的前瞻性。就现状而言,设计 存在许多问题。
(1) 地面存在高差,不利于老年人的安 全行走和轮椅的通过。
(2) 地面的材质过于光滑。
(3) 厨房的设备布局不适合老年人的生 理特点r没有兼顾坐轮椅人使用。
(4) 厨房缺少急救设备等等。
1 . 4厨房内缺少必要的安全装置
厨房是最为危险的地方,不但有电,还 有燃气管道。厨房的设计理念落后,没有考 虑安全设计,缺乏必要的灭火装置,存在严 重的安全隐患。如若不注意,厨房一旦出现 火情没有及时扑灭,大火就会蔓延到房子 的其他地方,最终酿成大祸。
1 ■5厨房设计没有考虑到节能环保
环保节能已经是一种时尚生活态度, 但是中国人的节能意识普遍偏低,厨房设 计没有考虑到环保节能问题,厨房设计能 源利用率低下,浪费严重;有些厨房设计通 风采光效果不好,厨房的照明要依靠灯光, 使用的一次性产品过多,没有做到废弃物 重新回收利用;用水不合理,设计没有采用 节水装置,生活废水也没有回收再利用设 计,而是直接通过下水管浪费掉了;没有设 计使用的环保材料,使用的有些材料对身 体也会造成伤害等等问题。
2现代厨房设计解决的问题
2 . 1合理的设计必须解决油烟污染问题
现代厨房设计要很好的解决油烟污染 问题。解决油烟污染问题关键,即要尽快把 油烟从厨房抽出。根据实验表明,深罩型的 抽油烟机排烟效果要好于其他类型。深罩型 的抽油烟机都设置了较深的集烟罩。当排气 扇髙速运转时,集烟罩上方会形成一定的负 压区,用来容纳来不及抽走的油烟,起到了 缓冲的作用,从而可消除大量油烟外溢扩散 的现象。或者侧抽油烟机安装在离灶台 60cm80cm为宜,这样在灶台上方能形成负 压面,可以及时将油烟吸聚后抽走。
2.2厨房管线整体规划设计.整体施工.杜 绝安全隐患
现代家具、电器等逐步进行了整体 嵌入,所以水、电、气管网的布局应跟台面操 作、电器的总体分布紧密联系在一起。水、 电、气管网可以设置在墙槽里,方便维修与 更换,避免管线墙体内置,维修、更换造成墙 体破坏。电器插座可以设计在橱柜里,在台 面上预留部分插座,以备不时之需。
2.3 充分考虑到老人的特殊霈要,进行人性 化的设计
现代厨房设计充分考虑老年人的需 要。在厨房设计上要多多考虑到老年人的 特殊需要。
(1) 在k计中要消除地面高差,方便老 年人的行走或轮椅的进出。
(2) 老年人容易滑倒,地面不宜选择易 于清洗的糙面瓷砖材质。
(3) 厨房的设备布局应考虑到老年人的 特殊需求,方便坐轮椅的人也能在厨房中 活动的游刃有余。
(4) 橱柜、案台的空间布局不宜过高,老 年人坐轮椅能够方便操作等等方面。
(5) 厨房要安装必要的急救系统,老年 人手脚不灵便,在厨房中出现意外能够得 到及时的帮助。
2.4 安装必要的灭火装置,自动停电系统的 必要的安全装置
现代厨房设计是智能的,安全的。厨房 是个大的危险源,容易出现火灾,天然气泄 漏、电线负荷过大等问题。当出现火情是, 不及时扑灭,后果不堪设想。所以厨房要配 备自动灭火和排烟系统,在发生火情后自 动灭火、排烟系统启动,及时灭火排烟。厨 房中要安装燃气泄漏保护装置,能够在出
现燃气泄漏时,自动关闭天然气供气系统。
2.5 把节能环保落到实处
现代厨房设计要把节能环保落到实 处。要多多考虑到利用窗户照射的自然光 线进行厨房照明,这样不但可以节约用电, 也能使厨房的通风系统得到很好改善。使 人在厨房不会感到压抑。
厨房尽量不要使用一次性不可回收用 具,减少废弃物的排放以减少甚至杜绝厨 房对环境的负面影响。厨房的装饰材质也 采用环保的材料。
2.6科学的布局
现代厨房设计充分考虑到厨房的整体 布局,布局要融入人体工效学原理。厨房的 布局既不能使厨房显得狭小,拥挤不堪。也 不能使操作者在厨房中来回跑动,使人感到 疲劳。厨房的布局可以采用一字型,U型、L 型、岛型、双列型等。在设计布局时,可以根 据住户的厨房的大小和需求来灵活布置。
2 . 7厨房的采光通风要求
光照赋予空间的效果非常强,对于建筑 的室内环境是不可缺少的要素,缺乏光线的 媒介,一切视觉现象皆不可能存在。因而采 光一方面必须能够满足生活功能的需要,另 一方面必须满足表现形式的效果。厨房内应 有良好的光照,住宅厨房要直接对外开窗, 这不仅有利采光,也有助于通风的要求。
2 . 8打造温馨舒适的厨房
现代厨房设计不但是将橱柜、厨房管 线、厨房设备布局进行合理的组织外,还要 注重审美性,使造型设计和颜色搭配多样 化。颜色搭配包括地面、顶棚、墙壁、灯具等 多方面。厨房的选色和灯具的色彩应该以暖 色调为主,这样更能突出温馨、祥和的气氛。

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